Ser vegano o vegetariano en Asia Oriental


Si algo resalta al instante al pensar en la gastronomía de Asía Oriental, comparándola con la nuestra, es la mayor cantidad de verduras, legumbres y cereales que consumen. ¡Pero eso no significa que no coman carne!

Muchos platillos, en especial los de días festivos, llevan carne, aunque en su mayoría blanca. Es por eso que ser vegetariano o vegano allí no es tan sencillo como pareciera. De hecho, es curioso ver como muchos creen que el pescado está incluido en las dietas vegetarianas.

Por eso quiero darte unos tips para saber con que te encontrarás al visitar cada uno de estos países si eres vegano o vegetariano.

China: quizá a un vegetariano no se le dificulte tanto encontrar opciones, pero los veganos deben tener cuidado con un ingrediente: el huevo, un básico en la gastronomía de este país.

También existe la posibilidad de que los platillos vegetariano/veganos sean cocinados en el mismo sitio donde antes se cocinó carne. Por ello siempre es mejor ir a restaurantes especializados u optar por comida callejera.

Algunos platos recomendados: Baozi, Suanla Tudousi, Jiachang Tofu.

Suan La Tu Dou Si, plato de papas y chile salteados.

Japón: es más abierto, sin embargo la base de sus condimentos es el caldo Dashi el cual está hecho de bonito seco, un tipo de pez, y es utilizados incluso en el arroz.

Un buen punto es que existen hoy apps y sitios de Facebook, como The Happy Cow y Vegan Japan, con información dada por la comunidad sobre restaurantes con menús veganos. Las opciones mas sencillas de comida son: Tempura, Nasu Dengaku y Narizu Yodofu.

Nasu Dengaku, berenjena condimentada y asada.

Corea: el vegetarianismo es conocido por cuestiones religiosas, pero el veganismo recién se está empezando a hacer conocido como un estilo de vida y por eso se suma la dificultad de los precios elevados.

Por otro lado el kimchi, presente siempre, suele sazonarse con anchoas, por ello es mejor optar por opciones naturalmente veganas como el Oisobagi Kimchi.

El punto fuerte del país son las especias que se basan en vegetales y legumbres como: Gochujang, a base de poroto, salsa de soya, y distintos fideos de verdura siendo los de batata utilizados para el Japche.

Kimchi a base de pepino, debe comerse en el día.

Malasia: es un pequeño paraíso, su doble influencia de India, donde por la religión la dieta es mayormente libre de carne; y del budismo chino, con arroces y tofu son los protagonistas.

Es el lugar donde más difundido esta el Seitan, una preparación a base de gluten de trigo que se parece a la carne y siempre es acompañado de múltiples vegetales, setas y frutas cocinados de distintas maneras, nada aburrido.

Por ello, casi todos las comidas como Laksa o Satay se adaptan fácilmente ¡Solo debes pedirlo!

Laksa, una sopa china con variante vegana.

Tailandia y Taiwan: con una gastronomía resultado de múltiples influencias son de los sitios más fácil a la hora de comer.

Por su religión, los platillos típicos pueden pedirse sin carne e incluso en algunos casos reemplazarlo por tofu, no usan muchos lácteos pero si salsa de ostras.

En Tailandia también hay restaurantes locales donde hay un menú exclusivo para vegetarianos o veganos. Estos restaurantes son conocidos como restaurantes Jay o Jey.

Por su parte Taiwan desarrolló una tendencia a tratar que la comida vegana se vea como carne.

Seitan, de gluten de trigo, que simula ser bife de carne.

Lo bueno es que los ingredientes a base de soya, setas y tofu están disponibles en todos ellos.

¡Lo importante es siempre dejar en claro tus preferencias!


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Lau

¡Hola! Soy Laura, tengo 20 años y, desde Buenos Aires, Argentina, llevare un poco de Asia en forma de ricos platillos y buenas lecturas ¡Para disfrutar en compañía o en solitario!