Cómo cocinar Tamagoyaki (tortilla de huevo al estilo japonés)
Tamago significa huevo, y yaki a la plancha o parrilla; la tortilla de huevo enrollada es uno de los platillos más sencillos para empezar a experimentar la cocina oriental, y por eso les traigo esta rápida receta.
Un clásico de los bentos japoneses o para el desayuno y, más actualmente, se puso en tendencia utilizarlo como aperitivo o snack en los Bar de Sushi, es un favorito por lo económico que resulta, en tiempo y dinero. A pesar que, su preparación tradicional se hace en una sartén cuadrada no hay problema en usar una redonda y por otro lado, el caldo dashi puede conseguirse ya preparado, o en su versión en polvo, en tiendas de artículos orientales.
Ingredientes
Ingredientes base
- 5 huevos.
- 1/4 taza de caldo dashi
- 3 cucharadas de azúcar. (Si la quieres dulce)
- ¼ cucharada de sal. (Si la quieres salada)
- Aceite
- Podes agregar: verduras, queso, jamón, etc.
Procedimiento
Paso a paso
- Mezclar la sal o el azúcar con el caldo y la salsa soja, cocinarlo hasta que empiece a hervir. Retirar y dejarlo enfriar.
- Batir los huevos en otro bowl hasta lograr un color amarillo uniforme, pero sin llegar a hacer espuma. Cuando la mezcla anterior este bien fría incorporarla batiendo un poco más.
- Untar toda la superficie de la sarten que usemos con aceite, podes ayudarte de una servilleta, y calentarla a fuego medio.
- El proceso de enrollado se basa en: volcar un poco de mezcla hasta cubrir toda la superficie, esperar a que se cocine un poco y, con ayuda de una espátula comenzar a doblarla, hacia nosotros.
- Vuelve a poner aceite y arrastra la tortilla de nuevo al extremo opuesto.
- Volcar mas preparación levantando un poco el rollo ya hecho para que se meta debajo.
- Repite el proceso hasta acabar. Aquí puedes, entre capa y capa, agregar ingredientes extra.
«Tip: Para darle la forma bien cuadrada los chef utilizan una esterilla de bambú o, más común, un individual de madera.»
¿Te animas a intentarlo? ¡Coméntame como te salio!
