Café en Yunnan sorprende con un latte de hongos penny bun
En la provincia china de Yunnan, famosa por sus hongos silvestres y su cultura cafetera, un local decidió unir dos de sus productos estrella en una sola bebida: un latte con hongos penny bun. Este lanzamiento coincidió con la temporada de recolección de hongos, que cada año entre junio y septiembre convierte a la región en un reconocido destino culinario.
El café ofrece dos versiones: un americano con queso y polvo de penny bun y un oat milk latte con hongos, ambos a 23 yuanes (aproximadamente US$3). Los baristas explican que venden entre 50 y 70 tazas por día, con clientes que viajan especialmente para probarlo.
La experiencia sensorial generó reacciones divididas. Para algunos, la mezcla resulta sorprendente y sabrosa, con notas terrosas que realzan el café. Para otros, usar un ingrediente tan valorado en una bebida es un error: “un desperdicio de buena comida”, señalaron en redes locales.
De todos modos, el futuro del latte no está asegurado. Todo depende del costo de los hongos, que en agosto oscilaron entre 40 y 80 yuanes por kilo (US$6 a 12). Si bien el margen de ganancia existe, el precio puede subir o bajar según la temporada, lo que pone en duda la viabilidad del producto a largo plazo.
Una tendencia en expansión
Lo que pasa en Yunnan refleja una tendencia más amplia en China, donde las cafeterías experimentan con ingredientes poco habituales para atraer a un público curioso. Ya hay disponibles cafés con tofu fermentado, ostras frías y hasta un “latte de cerdo” lanzado por Starbucks China en 2024 durante el Año Nuevo Lunar. Estos experimentos buscan diferenciarse en un mercado muy competitivo y, al mismo tiempo, resaltar las identidades de cada una de las regiones.
El latte con hongos penny bun sintetiza esa tensión entre creatividad e identidad cultural, y aunque generó polémica la bebida se convirtió en tema de conversación en China.
Fuentes: SCMP, QAHWA WORLD Foto: 163.com/Conacul/XIAHPOP
