Platos tradicionales de la cocina china populares hasta la actualidad
La cocina china siempre ha sido reconocida en todo el mundo por su variedad de condimentos y formas de cocción. Ha influenciado gran parte de las gastronomías de Asia y ha logrado fusionarse con las cocinas locales brillantemente, llevando a diferentes paladares sus sabores inconfundibles.
China cuenta con una de las tradiciones culinarias más ricas del mundo, y aunque algunos ingredientes como el chile llegaron de otras regiones, muchos platos han mantenido su esencia a lo largo de los siglos.
A continuación, exploramos algunos de los más icónicos y conocidos que han conquistado la región y han cruzado fronteras para llegar a todo el mundo.
Claypot rice: el arroz en olla de barro
Desde hace más de 10,000 años, las ollas de barro han sido utilizadas para cocinar en China. Un ejemplo es el claypot rice, un plato típico cantonés donde el arroz se cocina lentamente con carnes curadas, permitiendo que los sabores se integren y se conserven mejor los nutrientes.
Pato laqueado de Pekín
Este clásico de Beijing, con su piel crujiente y carne tierna, ha sido apreciado desde la dinastía Ming (1368-1644). Se sirve en finas rebanadas tras un cuidadoso proceso de horneado, manteniéndose como un símbolo de la alta gastronomía china.
Tangyuan: bolitas de arroz glutinoso
Con una tradición que data de la dinastía Song (960-1279), estos dulces simbolizan la unión familiar. Están rellenos de pasta de sésamo, cacahuate o frutas confitadas y son esenciales en festividades como el Festival de los Faroles.
Dumplings: el emblema de la cocina china
Los dumplings han sido parte de la gastronomía china durante más de 1,500 años. Están elaborados con una fina masa rellena de carne y vegetales, y su consumo es una tradición imprescindible en el Festival de la Primavera.
Dongpo pork: cerdo tierno con historia
Este guiso de Hangzhou toma su nombre de Su Dongpo, un poeta de la dinastía Song (960-1279). Se caracteriza por su carne de cerdo cocida a fuego lento en una mezcla de vino y especias, logrando una textura suave y jugosa.
Pollo Kung Pao: un clásico picante
Plato originario de Sichuan, es una combinación de pollo salteado con cacahuates, chiles secos y cebollines en una salsa agridulce y picante. Su nombre hace referencia a Ding Baozhen (1820-1886), un gobernador de Sichuan en la dinastía Qing (1644-1911).
China ha sabido mantener el legado de su gastronomía a lo largo de los siglos, haciendo que cada plato no solo sea una delicia, sino también un reflejo de su historia y cultura.
Créditos: Yating Yang para SCMP, Fotos: Shutterstock
