Flores Comestibles en los Menús de Asia
Algo en común en la mayoría de las tradiciones orientales es cuánto se esmeran en la presentación de los alimentos. Lo visual es tan importante como el sabor y desde cada plato hasta la mesa entera los detalles son muy cuidados. Un adorno recurrente son las flores pero ¿Sabías que son comestibles?
Las distintas flores que eligen para adornar los platillos resaltan lo natural y la frescura de los ingredientes, es por eso que ellas también son aptas para comer.
Es muy sabido que se utilizan las flores para realizar infusiones como el Té de Rosas o el de Jazmín, pero esto es otro nivel.
Aunque ahora se este expandiendo esta tendencia hacia occidente desde siempre fueron usadas por chefs asiáticos como un ingrediente más para condimentar o como guarnición y luego ganaron su lugar en puestos callejeros y tiendas de conveniencia.
¿Sabías que la coliflor y el brócoli son flores?
Las flores más comunes para su consumo son las Azalea, Rosa silvestre y el Crisantemo aunque existen más de 200 aptas para su consumo. Quienes las han probando dicen que saben a metal, otras al principio son dulces y luego amargas y otras saben como cualquier verdura. En Japón le tiene tal aprecio que las cultivan en invernaderos especiales.
Se utilizan de distintas formas dependiendo del país pero algunos patrones se repiten.
En Tailandia, por ejemplo se hierven y se comen como aderezos, también se incorporan en tortillas, o incluso se fríen como un snack. Allí las más comunes son el Lirio del Tigre o el Cowslip.
En Japón es común que estén crudas en la decoración de las tablas de Sushi, pero también se las agrega como condimento en sopas y guisos.
En Corea son la pieza central del Hwajeon, una tortilla dulce hecha de harina de arroz y frita.
Además varios estudios científicos encuentran que estas flores contienen antioxidantes con cualidades anti inflamatorias, buenas para el corazón y mejorar la salud en general, aunque esto no se aplica a los extractos procesados de las mismas.
Fuente: Guía de la gastronomía coreana, The Korean Fundation,
japonyol.net, gpendrageon.com | Imagen portada: flickr.com Redacción: Laura Cerrano © 2019 Todos los derechos reservados a Xiahpop®
