Onigiri de atún: cómo preparar el clásico bocadillo japonés en casa

Hoy vamos a hablar del onigiri, un emblema de la gastronomía japonesa y vamos a aprender a preparar una versión con atún.

Este sencillo y delicioso bocadillo, compuesto por arroz y relleno con diversos ingredientes, ha sido parte de la cultura japonesa por siglos. En el pasado, los guerreros samurái llevaban onigiri en sus campañas, y hoy en día sigue siendo una opción muy popular como merienda, almuerzo o comida para llevar.

En la actualidad, el onigiri es tan apreciado que lo pueden encontrar en cualquier combini (tiendas de conveniencia) en Japón, con una amplia variedad de sabores, como el tradicional umeboshi (ciruela encurtida) o versiones más modernas con atún y mayonesa. Esta receta que les compartimos es una versión fácil de onigiri de atún, ideal para hacer en casa.

¡Anímense a probar esta delicia cargada de historia y sabor!

Ingredientes:

Arroz:

• 3 tazas de arroz doble carolina (idealmente arroz japonés de grano corto o arroz para sushi)
• 4 tazas de agua
• Sal al gusto

Relleno y Cobertura:

• 1 lata pequeña de atún al natural
• 4 cucharadas soperas de mayonesa
• Ciboulette o cebolla de verdeo a gusto
• Semillas de sésamo al gusto
• 2 planchas y media de alga nori

Preparación:

1. Preparación del relleno:

• Escurran el atún para eliminar el agua y mezclen con la mayonesa y el ciboulette picado. Reserven en la heladera hasta el momento de usar.

2. Cocción del arroz:

• Enjuaguen el arroz varias veces hasta que el agua salga clara. Escurran bien.
• Colocan el arroz y las 4 tazas de agua en una olla y llevan a hervor con la tapa puesta.
• Cuando hierva, bajen el fuego al mínimo y cocinen hasta que el agua se evapore. Apaguen el fuego y dejen reposar tapado por 10 minutos.

3. Armado del onigiri:

• Moja tus manos en una mezcla de agua y sal para manipular el arroz.
• Formen bolas de aproximadamente 100 gramos de arroz. Hagan un hueco en el centro y añadan una cucharadita de relleno de atún. Cubran con más arroz y formen el clásico triángulo o bola.

4. Envolver con nori y servir:

• Corten las hojas de nori a la mitad y envuelvan los onigiri. Terminen espolvoreando con semillas de sésamo tostadas.

Su importancia cultural

El onigiri no solo es un plato delicioso, sino también un símbolo de la cultura japonesa. Se relaciona con el concepto de la comida como un acto de amor y cuidado. Históricamente, las madres solían preparar onigiri para sus hijos como una manera de transmitir afecto. Incluso hoy en día, este bocadillo sigue siendo una forma de compartir en familia o entre amigos.

Además, el hecho de que se utilice arroz, el alimento básico de Japón, convierte al onigiri en una representación de la vida cotidiana del país. El arroz no solo alimenta, sino que también está cargado de simbolismo, siendo visto como fuente de energía y bienestar.

Variaciones

Aunque esta receta se centra en el onigiri de atún, hay muchas otras formas de disfrutarlo. Algunas opciones populares incluyen el relleno de ciruela umeboshi, salmón a la parrilla, o versiones vegetarianas con verduras y hongos como el takikomi gohan.

¿Lo mejor del onigiri? Que es tan versátil como delicioso. Con esta receta básica, pueden personalizarlo a su gusto, recreando un pedacito de la tradición japonesa en sus hogares.

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Créditos Fotos: Gastro Japo