¿Hamburguesa de grillos para mejorar el medio ambiente?
En algunas zonas de Asia Oriental los grillos (y otros insectos) son un plato común y un street food curioso para los turistas. Pero la empresa vietnamita Cricket One tiene planeado poner a la venta una hamburguesa especial con “carne” de grillos, lechuga, tomate y queso. Estará disponible para el 2021, en distintos restaurantes de Ho Chi Minh (Saigón).
La hamburguesa de grillos: buscando mejorar su apariencia
La hamburguesa será el primer lanzamiento de un producto hecho con carne de grillo elaborada por Cricket One. Para una hamburguesa de 125 gramos son necesarios unos 200 grillos.
Estos insectos son criados en granjas de grillos y alimentados con un pienso vegetal para luego ser convertidos en harina y carne procesada conservando en el proceso las proteínas y vitaminas.
Cricket One ya fabrica suplementos de proteínas y aceites a partir de los grillos, este proyecto busca convertirlos en alimentos de aspecto familiar y que sea un plato entero y saludable. De esta manera intenta garantizar una fuente de proteína alternativa.
Reducir el consumo de res en granjas sustentables
La empresa se fundó con la idea de reducir el consumo de res, ya que la producción de grillos resulta mucho más económica y utiliza menos recursos como agua, alimento, tierra y tiempo.
Los grillos tardan 35 días en ser adultos y se producen 25 millones en un mes en 12 granjas. También busca incorporar criadores de grillos que ya trabajan de forma independiente en el país.
Además garantizan la seguridad de los consumidores, basándose en la historia del consumo de insectos, la calidad nutricional deben superar el principal objetivo en relación al público: que el sabor y la textura no sean un obstáculos a la hora de probar esta nueva alternativa, ya que muchos platos que se hacen con insectos suelen llevarlos enteros.
Se espera que además de prepararse en restaurantes se pueda vender como producto congelado, y en nuevos formatos, como salchichas y paté, que mejoren la experiencia gastronómica y puedan exportarse fuera de Vietnam.
Fotos: fayerwayer + cricketone + explica | Redacción: Laura Cerrano 2008-2021 Todos los derechos reservados a Xiahpop®
