Historia del ramen y cómo prepararlo
El ramen es un plato japonés que consiste en una sopa de fideos servida en un caldo espeso, que puede incluir diversos ingredientes, el ramen se ha vuelto tan popular por su sabor único que ganó fans de todo el mundo. ¡Te contamos su historia y cómo prepararlo en esta nota!
Historia del ramen
La historia del ramen japonés se remonta a principios del siglo XX, cuando los inmigrantes chinos llegaron a Japón y comenzaron a vender fideos en las calles de las principales ciudades del país.
Durante la Segunda Guerra Mundial, se convirtió en una comida para los soldados y la población en general, ya que era una forma barata y fácil de obtener calorías y nutrientes. Después de la guerra, los vendedores de ramen comenzaron a establecer pequeños restaurantes y tiendas de fideos en todo Japón.
A medida que el ramen se volvió más popular, los chefs comenzaron a experimentar con diferentes caldos, fideos y aderezos, y se desarrollaron muchos estilos regionales diferentes. Por ejemplo, el ramen de Hokkaido es conocido por su caldo cremoso a base de maíz y mantequilla, mientras que el de Tokio es más ligero y se sirve con fideos finos y brotes de soja.
El ramen de paquete
En la década de 1950, se desarrolló el primer paquete instantáneo de ramen, que se convirtió en un gran éxito en todo el mundo y ayudó a popularizarlo fuera de Japón.
En 1958, en Osaka, Momofuku Ando comenzó a experimentar sobre la idea que se le ocurrió años antes, cuando luego de la Segunda Guerra Mundial, el país pasaba por épocas de hambruna.
Hasta que finalmente consiguió la fórmula por la cual el caldo, los fideos y demás ingredientes son deshidratados y vueltos a hidratar con agua caliente en solo 3 minutos.
Bautizó a su empresa Nissin y el primer ramen que vio el público fue el Chicken Ramen, con sabor a pollo. Un detalle que ayudó a que se expandiera rápido, ya que ninguna religión de oriente prohíbe el pollo, como si ocurre con la carne de vaca o de cerdo.
Más tarde, en 1971, vendría la versión Cup basada en la forma de comer de los occidentales. Permitía cocinarlos dentro del mismo empaque en el que vienen.
Hoy en día, el ramen es uno de los platos más populares de Japón y se ha convertido en un fenómeno mundial. Los amantes del ramen pueden disfrutar de una amplia variedad de estilos, desde el clásico shoyu hasta el más picante y cremoso tonkotsu.
¿Cómo preparo un ramen?
Ingredientes para 4 personas.
- 4 huevos
- 4 tazas de caldo de pollo o de cerdo (preferiblemente casero)
- 4 paquetes de fideos ramen
- 1 taza de brotes de soja
- 4 cebollas verdes, en rodajas
- 4 trozos de cerdo cocido (chashu) o pollo desmenuzado
- 1 trozo de jengibre fresco, pelado y rallado
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)
- 1 cucharada de pasta de miso
Preparación:
- Cocinar los huevos a fuego medio durante 7-8 minutos
- Retirarlo del agua y ponerlos en un recipiente con agua fría.
- Pelar y cortar por la mitad.
- En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio y añadir el jengibre y el ajo.
- Saltear durante unos minutos.
- Agregar el caldo, la salsa de soja, el mirin y la pasta de miso.
- Mezclar bien y dejar que el caldo hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Mientras tanto, cocinar los fideos ramen.
- Escurrirlos y enjuagarlos con agua fría.
- Para servir, dividir los fideos en tazones grandes.
- Verter el caldo sobre los fideos
- Agregar los brotes de soja, las cebollas verdes y los trozos de cerdo o pollo.
- Agregar los huevos en la parte superior.
Se pueden ajustar las cantidades y los ingredientes según las preferencias personales. ¡A disfrutar de ese ramen!
