Mooncakes: ¿Cómo se hacen los pasteles de la luna?
¡No hay festival de la luna sin mooncakes! Conocidos en español como pasteles de la luna, estos deliciosos postres tienen un lugar especial en la celebración del Festival de Medio Otoño, una de las festividades más importantes en Asia.
En Xiahpop, queremos llevarte a un viaje culinario para que descubras cómo hacer estos exquisitos pasteles en casa y conocer un poco más sobre su rica historia y las variadas tradiciones que los rodean.
Ingredientes para la masa de los pasteles de luna
- Sirope dorado
- Agua
- Aceite vegetal
- Harina
- Polvo de hornear
- Huevos
Preparación de la masa
Comenzamos preparando la masa. En un bol grande, mezclamos el sirope dorado con agua y aceite vegetal. En otro recipiente, tamizamos la harina y una pizca de polvo de hornear. Unimos estos ingredientes secos con la mezcla líquida, y revolvemos lentamente hasta obtener una masa homogénea. Amasamos la mezcla hasta que obtener una masa consistente, y luego la dejamos reposar durante 40 minutos, tapada y a temperatura ambiente.
Preparación del relleno
El relleno de los mooncakes varía según la región de Asia, y cada país tiene su versión distintiva:
- China: Tradicionalmente, los rellenos incluyen pasta de semillas de loto, pasta de judía dulce, cinco granos o nueces mixtas. Cada variante refleja una tradición regional específica.
- Japón: Conocidos como geppei, los pasteles de luna japoneses suelen estar rellenos de pasta de aduki (frijoles rojos). Estos pasteles, aunque similares, tienen un perfil de sabor único en comparación con sus contrapartes chinas.
- Taiwán: En Taiwán, los mooncakes tradicionales comúnmente se rellenan con pasta de frijol mungo o pasta de taro. Estas versiones destacan por sus sabores sutiles y su textura delicada.
- Vietnam: Aquí, los pasteles de luna, llamados bánh trung thu, se venden en presentaciones individuales o en conjuntos de cuatro. Existen dos tipos principales: el bánh nướng (horneado) y el bánh dẻo (de arroz pegajoso), cada uno con sus características únicas.
En la actualidad, los rellenos se han diversificado enormemente. Además de las opciones tradicionales, puedes encontrar mooncakes con rellenos innovadores como dulces de batata, frutos secos, queso crema, café e incluso chocolate. Esta evolución refleja la creatividad culinaria contemporánea y la adaptabilidad de este postre clásico.
Armado de los pasteles de la luna
Con el relleno listo, es hora de armar los mooncakes. Dividimos la masa en bolitas y aplanamos hasta formar círculos de aproximadamente 8 centímetros de diámetro. Colocamos una porción de relleno en el centro de cada círculo y cierramos cuidadosamente la masa alrededor del relleno, formando una bolita compacta.
Para darle forma a los pasteles, utilizamos un molde especial para mooncakes. Estos moldes, que puedes encontrar en tiendas especializadas online, imprimen bonitos diseños en la superficie de los pasteles.
Colocamos la bolita de masa en el molde, presionamos ligeramente y desmoldamos con cuidado.
Toque final
Para darle el toque final, pintamos los pasteles con yema de huevo batida. Esto no solo les da un color dorado apetitoso, sino que también ayuda a que adquieran una textura crujiente al hornearse. Llevamos los pasteles al horno precalentado y horneamos hasta que estén dorados.
¡Y listo! Ahora que saben cómo hacer mooncakes en casa, no hay excusas para no disfrutar de esta deliciosa tradición durante el Festival de Medio Otoño.
Curiosidades culturales sobre los mooncakes
- Significado simbólico: Los pasteles de luna simbolizan la plenitud y la armonía, atributos que se celebran durante el Festival de Medio Otoño, un tiempo para reunirse con familia y amigos.
- Historia: Los mooncakes tienen una larga historia que se remonta a la dinastía Tang, donde se cree que fueron utilizados para transmitir mensajes secretos durante las rebeliones contra los gobernantes opresivos.
- Variaciones regionales: Cada región de Asia tiene su propio estilo de mooncake, lo que refleja la diversidad cultural del continente. Esta variedad en los rellenos y estilos de preparación muestra la riqueza de las tradiciones culinarias asiáticas.
¡Anímense a experimentar y personalizar su propia receta de mooncakes! La combinación de sabores tradicionales y modernos hará de este postre una delicia para compartir en cualquier ocasión especial.
Créditos: finedininglovers (fotos) + shein + food52 Foto portada: Photo by Marie Martin from Pexels
