Los deliciosos panes de la India
En el Asia sin duda es evidente la mayor presencia de arroz como alimento principal, al contrario que el trigo típico de occidente, en especial en la forma de panificados. Pero India es la excepción a la regla con sus exquisitos panes.
El pan en la india es fundamental en las comidas y no pude faltar en la mesa, por eso existen muchas variedades de panes. Sin embargo suelen ser un poco distintos de los que estamos acostumbrados a comer en occidente.
Roti es la palabra para referirse al cualquier tipo de pan en general.
Más parecidos a panqueques y crepes, los panes de la india suelen ser planos ya que están cocinados en hornos de barro (tandori) o a la plancha, además no solo utilizan harina de trigo sino otras variedades.
Les vamos a contar sobre algunos de los más famosos.
Chapati
El tradicional, que se consume en toda ocasión, se prepara con harina integral, agua y sal. Se calientan a la plancha (Kawa) y son más parecidos a crepes ya que no llevan levadura.
Es la base de muchos otros como el Parantha que se suelen rellenar con queso o verduras.
Nan
Es de los más populares en el extranjero pero en el país se reserva para ocasiones especiales. Hecho con harina de trigo refinada y cocinado en horno de barro, es el que tiene un sabor más parecido a los occidentales.
Appam
Con harina de arroz fermentado, levadura y sal, luego de dejar reposar la masa un tiempo, se fríe en aceite vegetal. Suele comerse en la meriendas con té o leche de coco, pero también en la cena con estofados y guisos.
Pappadam
Con harina de lentejas o garbanzos, y aceite de maní. Son más crujientes, ya que se fríen en un wok con aceite que hace que se inflen. Tienen una textura similar al hojaldre, es más habitual consumirlo en las comidas como curry o garbanzos.
Todos estos panes son originalmente veganos y se hacen con aceites vegetales ¡Se pueden adaptar a cualquier dieta!
Fuentes: Mochileando Por el Mundo, Veganizando, Flickr Fotos: Commons Wikia, Wikipedi, pixabay.com| Escrito por: Laura Cerrano © 2020 Todos los derechos reservados a Xiahpop®
