Otoro se consagró Gran Campeón en la primera Sushi World Cup de Argentina
Buenos Aires oficializó la realización de la Sushi World Cup 2026, un evento que marcó un hito para la gastronomía regional en el Salón Ocre de La Rural. Con la conducción de Jini Hwang y Akira Kaneto, la competencia presentó el trabajo de 27 equipos que elaboraron más de 50.000 piezas evaluadas mediante una cata a ciegas. La jornada funcionó como una puesta en valor del legado cultural japonés en Argentina, conmemorando los 140 años de la llegada de los primeros inmigrantes al territorio nacional.
Un jurado de excelencia técnica
La evaluación de las piezas estuvo a cargo de un panel de expertos que analizó precisión, sabor y estética. Entre los encargados de llevar cabo la dificil decisión de elegir a los ganadores estaban:
- Alejandra Kano, referente de la gastronomía local y Embajadora de Buena Voluntad de la Gastronomía Japonesa reconocida por el gobierno nipón.
- Damián Shiizu: Chef ejecutivo de Uni Omakase, restaurante recomendado por la Guía Michelin.
- Edgar Kuda: Tercera generación de japoneses en el país y especialista en aplicar técnicas tradicionales a productos locales.
- Cindy Higa: Chef ejecutiva de Osaka Buenos Aires y líder del proyecto Noritaco.
- Rodo Reich: Periodista especializado y columnista en medios nacionales.
- SALT: Brian Teper y Natasha Finkelsztain, creadores de una de las plataformas de recomendación gastronómica más influyentes del sector.
Los ganadores de la jornada
La competencia premió siete categorías específicas que destacaron diferentes estilos de elaboración:
| Categoría | Ganador |
| Nigiri | Ika Barra de Sushi |
| Uramaki | Huari Nikkei |
| Hosomaki | Namida |
| Temaki | Kimera Sushi |
| Gunkan | Piranha Sushi |
| Sushi Creativo | ZoMu Sushi Fusión |
| Gran Campeón | Otoro |
Otoro, el restaurante ubicado en el barrio de Belgrano, obtuvo el título máximo de la noche. Bajo la dirección del chef Facundo Santander, el establecimiento logró imponerse con una propuesta que priorizó la técnica y la frescura del producto estacional.
El desarrollo técnico y la infraestructura del evento contaron con el apoyo de empresas líderes de la industria. Pelaia, con casi un siglo de trayectoria, actuó como patrocinador principal garantizando la calidad de la pesca utilizada. Por su parte, SushiTech proveyó los equipos de producción de la marca Xtop para asegurar precisión en los cortes.
La Nueva Casa Japonesa acompañó el certamen impulsando la cultura del sake tras 40 años de presencia en el mercado argentino. El soporte técnico de la competencia fue estructurado por KZ Asesoramiento Gastronómico , mientras que la vajilla oficial corrió por cuenta de Volf y los insumos frescos fueron garantizados por el equipo de FreeshCo.
La Sushi World Cup 2026 buscó establecerse como el evento de referencia para el sector en América Latina. La organización destacó la evolución de la técnica local y el crecimiento del consumo de sushi de calidad en el mercado argentino.
Soy Miki Farías, periodista, diseñadora y editora de XIAHPOP. Hace más de 17 años que me dedico a difundir la cultura y el entretenimiento de Asia desde una mirada informada, creativa y cercana. Me apasionan la música, el cine, el anime y las series, y trabajo para que cada contenido conecte con ustedes de forma honesta y clara. Además, formo parte del área de comunicación del Museo Nacional de Arte Oriental y estudio Periodismo en la UAI. Quiero que XIAHPOP siga siendo un puente entre Asia y Latinoamérica, con noticias que informen, inspiren y generen comunidad.
