La 2.ª edición del Concurso Hansik se llevó a cabo el 24 de noviembre en la Escuela de Pastelería Profesional del Sindicato de Pasteleros. La cordobesa Aylen Tarallo resultó la ganadora.
Hablamos con Aylen Tarallo, la ganadora del Concurso Hansik 2023, quien se destacó al cocinar el típico plato Bibimbap.
Aylen y su vínculo con Corea y su cultura
Aylen Tarallo tiene 37 años y vive en Valle Hermoso, Córdoba. Su vínculo con Corea nació a través del K-pop, que la llevó a querer conocer más de su procedencia.
Viajó en el 2019 a Corea del Sur y la primera ciudad que conoció fue Seúl. Quedó fascinada. Resalta el contraste entre ser una ciudad tecnológica y una milenaria, donde se reflejan sus tradiciones y su cultura.
«Mi interés por la gastronomía surgió a través de las charlas que tuve con mi profesora de coreano, en las cuales al enseñarnos su idioma y costumbres, nos transmitían con entusiasmo distintas recetas»
El primer amor: el bulgogi
Toda historia de amor comienza con un primer encuentro, y el Bulgogi fue el primer plato que llevó a Aylen a querer conocer más sabores de la gastronomía coreana:
«El primer plato que probé fue bulgogi, nombre de esta receta se forma de la suma de dos palabras: bul, que en coreano significa fuego, y gogi, que significa carne.
Se trata de una forma particular de preparar la carne, que consiste en un marinado agridulce en el cual se deja reposar la carne durante varias horas, para luego ser cocinada en una sartén de hierro o piedra caliente. Se suele acompañar con arroz o nabo encurtido.»
Le pedimos a Aylen tres platos que recomendaría para quienes recién están conociendo sobre la gastronomía de Corea:
«Mi recomendación para las personas que recién empiezan a conocer sobre gastronomía coreana es que prueben samgyeopsal (parrillada coreana), bibimbap (salteado de verduras, arroz, carne de bulgogi y huevo) y mandu (empanadillas coreanas de carne res o cerdo con cebollita de verdeo).»
Aylén Tarallo, la ganadora del Concurso Hansik 2023
Argentina es oficialmente el primer país del mundo (fuera de Corea) en tener un día nacional del kimchi, gracias a la promulgación de la ley por el Poder Ejecutivo.
Y para celebrarlo, este año, el Concurso Hansik, organizado por la Embajada de la República de Corea en Argentina, desafió a los cocineros y cocineras de Argentina a preparar platos coreanos y llevarse el reconocimiento en el dominio de los sabores de una cultura milenaria.
Aylen nos cuenta sobre su experiencia en el concurso:
«El concurso de hansik fue único, una experiencia inolvidable donde me divertí muchísimo, me encontré con gente que adora la gastronomía coreana como yo y pone mucha pasión en lo que hace.
Las instalaciones del Colegio de Pasteleros donde se realizó el concurso me dejaron sorprendida, nunca había visto algo así, me dejaron sin palabras.»
Al comenzar la competencia, se realizó un sorteo en el que cada cocinero recibió un plato de gastronomía coreana, el cual debía elaborarse en 45 minutos. El plato que le tocó a la ganadora fue BIBIMBAP.
Cerrando la entrevista, le preguntamos a Aylen qué proyectos relacionados con la gastronomía coreana tenía planeados para el 2024:
«Para el año que viene la idea es capacitarme un poco más en lo que es comida coreana y ponerme mi propio negocio gastronómico.»
¡Éxitos Aylen en tus objetivos para este nuevo año y felicitaciones por el merecido premio!
Agradecimientos: Caro Wartelsky (prensa) y a la Embajada de la República de Corea en Argentina | Redacción: Samanta Farias | Edición: Miki Farias | Video y fotos: Embajada de la República de Corea en Argentina | Copyright 2008 – 2024 XIAHPOP | All Rights Reserved | Todos los derechos reservados
De Buenos Aires, Argentina. Cofundadora de XIAHPOP. Amante de la cultura asiática. Hago prensa y producción de eventos. Apasionada de los viajes, Asia siempre será mi destino preferido. No imagino un mundo sin café, gatos, chocolate y artículos de papelería. Cuando no estoy en XIAHPOP, estoy con mi otra pasión que es la docencia.
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