[Receta] Buchimgae ¡Para todos los gustos!
El Buchimgae es un tipo de pajeon que se come en Corea. Puede encontrarse como comida callejera, en festivales o como una receta típica de los días de lluvia.
Esta receta es muy fácil de adaptar a los diferentes gustos o necesidades y esta versión que presentamos es apta para celiacos. Si no tienen problemas para consumir productos con harinas o trigo pueden reemplazar la harina de arroz por harina común. Opcionalmente pueden añadir más verduras o hacerlo sin carne en caso de que sean vegetarianos.
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Ingredientes
- Una (1) Zanahoria
- Dos (2) Cebollas de Verdeo
- Un (1) Zucchini
- Un (1) Huevos
- 150 gramos de Harina de Arroz
- 20 gramos Maicena/Almidón de maíz
- 200 cc de Agua
- Una (1) cucharada de Aceite de sésamo
Procedimiento
Cortar en tiras las verduras. Se pueden elegir a gusto cuales incorporar, de preferencia deben elegir verduras con poca agua. Las colocan en un recipiente y condimentan con sal, pimienta, ajo y jugo de limón. Lo guardan en la heladera.
En un bol aparte preparar la mezcla con la harina de arroz, la maicena, el huevos y el agua fría. La mezcla debe quedar con una consistencia de masa para panqueques, un poco espesa pero que fluya.
Agregan las verduras cortadas a la mezcla para integrarlas bien. En este momento también pueden añadir mariscos como camarones o mejillones (es lo habitual en este platillo) o atún en una versión para niños, u otro tipo de carne si así lo desean.
También pueden añadir Kimchi, previamente cortado, para hacer kimchi-buchimgae.
Para cocinarlo se pone un poco de aceite en una sartén a fuego bajo y con un cucharón se vierte la mezcla del tamaño que deseen los panqueques. Cuando esté cocida la parte de abajo y se despegue con facilidad voltean con ayuda de una espátula para que terminen de cocinarse.
Para finalizar sirven directamente el Buchimgae en el plato y se puede condimentar con aceite y semillas de sésamo o acompañar con una salsa a elección: ketchup, salsa agridulce o salsa de soja. En caso de que sean celíacos cuiden que sean sin gluten.
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Escrito por: Lau Cerrano | Fuentes y fotografías: gnavi.co.jp | Buchimgae ©2008-2020 XiahPop | Todos los derechos Reservados | All Rights Reserved
